Existen 13 vitaminas diferentes y se dividen en dos grandes grupos, según sean solubles en grasas (liposolubles) o en agua (hidrosolubles). En el primero se encuentran las vitaminas A o retinol, D, E o tocoferol y K. En el segundo están las vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 o piridoxina, B12 o clan ocobalamina, niaciana, ácido pantoténico, biotina, C o ácido ascórbico y ácido fólico.